普通面粉可以做蛋糕吗 普通面粉可以做面包吗
普通的面粉不能做面包 。面粉分为高筋、中筋、低筋面粉,做面包需要用高筋面粉 。普通面粉一般是中、低筋面粉,一般中式面点都是采用 。合适用于制作包子、水饺、馒头、面条等,不适合做面包 。
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拓展知识:
高筋面粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状,是比较适合用来做面包的 。以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥 。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中 。在蛋糕方面仅适用于高成分的水果蛋糕中使用 。
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中筋面粉:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散 。一般中式点心会用中筋粉,比如包子、馒头、面条等 。
【普通面粉可以做蛋糕吗 普通面粉可以做面包吗】低筋面粉:颜色较白,用手抓易成团 。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少 。因此筋性也比较弱,比较适合做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。所以这样来说还是高筋粉比较好 。
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