1、毛葱1斤，鸡蛋4个，油1勺，盐2g ， 花椒面1g ， 味精1g，酱油半勺 。
2、把毛葱剥皮，因为它比较小 ， 所以剥皮是个麻烦事，剥皮后，流水下重新一下 ， 控干水分，不过这些洋葱皮大约花了半个小时 ， 所以时间成本可能会更高一些 。【毛葱炒鸡蛋的做法 毛葱炒鸡蛋怎么做好吃窍门】

3、为了是毛葱入味，要把毛葱切成至少2半的样子，有的大点的要切到3、4瓣；
4、鸡蛋磕入碗中，把鸡蛋搅成蛋液；
5、炒锅里放油，油热后放入蛋液 ， 直至鸡蛋定型；
6、把鸡蛋炒散后，放入毛葱；
7、大火快炒一下；放入花椒面，盐 ， 酱油，翻炒均匀；
8、当毛葱变软后即可 ， 否则会辣，撒味精出锅 。

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