1、麦淇淋即人造黄油，是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂 。由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油 。
2、从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化 ， 降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入香精，就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油 。其含水在15～20%，含盐在3%，熔点较高 ， 是奶油的代替品 ， 多数用在蛋糕和西点中 。麦淇淋的价格要比黄油低 。有的麦淇淋也添加了食盐 。理论上，麦淇淋是可以完全替代黄油的 ， 但实际上由于麦淇淋味道不如天然黄油香醇 ， 熔点略低，因此一般只用来做起酥的裹入油 。【麦淇淋是什么意思 冰淇淋是是什么意思】

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