如何自己酿造生啤酒？

1.将准备好的5kg麦芽磨碎，直到达到现有的磨碎淀粉，麦芽表皮保持相对完整。
2.糖化:将研磨好的麦芽均匀倒入糖化罐中，加入15L热水搅拌，温度控制在66-68℃，调节PH值在5.2-5.4 。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。
3.收集麦芽汁:在糖完全产生后收集麦芽汁。这个过程需要多次洗罐，才能洗出麦芽中隐藏的麦芽糖。洗完麦糟，含糖量14.5P左右，收集的麦汁用于酵母活化，剩下的送去煮沸。
4.煮沸:将麦汁倒入煮沸锅中煮沸，同时加入一些啤酒花。这个过程大约持续一个半小时，煮熟后的含糖量大约在17-18P 。
5.冷却:将煮沸的麦汁迅速冷却到适合酵母接种的温度，约23℃ 。
6.发酵:将冷却后的麦汁转移到发酵罐中，曝气15-30分钟，加入适量酵母，温度控制在17-19℃，发酵7-14天左右。
7.最后，只需等待酵母工作完成，就可以享受口感醇厚、唇齿留香的啤酒了。
自酿啤酒的工艺和配方
该技术如下:
之一步原料:大麦芽1斤，水5斤，蛋清1-2个，啤酒花0.7-0.8元，糖1/2，酵母泥适量。
第二种处理方法:
1.麦汁的制备:将一斤大麦芽粉碎，加入五斤水，搅拌均匀，放入水浴锅中(即热水加热)，缓慢加热至55-65℃，时间三小时左右。中间每半小时搅拌一次，温度不宜忽高忽低。三个小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁，用一滴硫磺酒检查。如果没有蓝色，说明淀粉已经转化为麦芽糖，糖化操作已经完成。
用纱布过滤除去残渣。残渣可用少量热水浸泡，洗涤，过滤，弃去。将两次滤液混合在一起(约2500 ml，如果不足，加入白糖水补充) 。为了便于麦汁澄清，用筷子将蛋清打起泡沫，然后加入麦汁中，加入一两块啤酒花0.7-0.8元糖。如果没有啤酒花，可以用0.5的柚皮或者肉桂代替。将麦汁加热煮沸30分钟，然后沉淀，过滤得到澄清透明的汁液，冷却至10-12℃备用。
2.酵母的预发酵、添加和繁殖酿造啤酒最简单的方法是以盛有活酵母的桶中的生(鲜)啤酒为菌种，用量为麦汁的10%，或利用啤酒厂发酵醪的副产物，用量约为测汁的0.5% 。在无菌容器中，将250 ml麦汁(或2.5元啤酒酵母泥)混合均匀，用灭菌棒搅拌均匀，在20-25℃的湿温下培养12-24小时(酵母加入量越多，启动时间越短)，并经常搅拌。发酵旺盛后，倒入更大的容器中，加入所有麦芽汁进行发酵。
3.主发酵:麦汁中加入酵母18-24小时后，液面开始上升，称为起泡。2-3天后，泡沫越来越多，称为高泡沫期。2-3天后泡沫逐渐下降，称为落沫。
主发酵温度应控制在8-12℃，发酵时间应持续5-7天左右。发泡后发酵液在口中融化，口感醇厚绵软，有麦芽的香味。吃完之后，应该没有酸味或者其他奇怪的味道。这是嫩啤酒。
如何酿造自己的啤酒
材料:麦芽5kg，酵母适量，啤酒花(干花)适量。
1.准备材料。

文章插图
2.将准备好的5kg麦芽磨碎，直至达到现有的磨碎淀粉，麦芽表皮保留相对完整的结构。
3.糖化:将研磨好的麦芽均匀倒入糖化罐中，加入15L热水搅拌，温度控制在66-68℃，调节PH值在5.2-5.4 。糖化时间约1小时，使淀粉完全转化为麦芽糖。
4.收集麦芽汁:在糖完全产生后收集麦芽汁。这个过程需要多次洗罐，才能洗出麦芽中隐藏的麦芽糖。洗完麦糟，含糖量14.5P左右，收集的麦汁用于酵母活化，剩下的送去煮沸。
5.煮沸:将麦汁倒入煮沸锅中煮沸，同时加入一些啤酒花。这个过程大约持续一个半小时，煮熟后的含糖量大约在17-18P 。
6.冷却:将煮沸的麦汁迅速冷却到适合酵母接种的温度，约23℃ 。