【火龙果馒头怎么做不变色 火龙果馒头蒸出来为什么不是红色的】1、火龙果馒头蒸出来之所以不是红色的 ， 是因为火龙果中的色素被加热之后，发生了变性，从而导致火龙果馒头蒸出来的颜色发生了变化，并且不是本来的颜色 。
2、色素被加热之后变性 ， 变性导致颜色的变化 。火龙果汁可以加热吃 。火龙果除了糖分外,最有价值的就是花青素和维生素C,如果一定要加热的话,温度最好不要超过70度,否则花青素会有较多损失,而且最好不要用水加热,这样维生素C会大量损失 。
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