1、从价格上来讲，黄牛比水牛贵很多，主要是黄牛肉质细腻，蛋白质含量比较高 ， 煮食的时候容易煮烂，而水牛肉质比较粗糙 ， 难煮熟，味道来讲也远不及黄牛 。
2、市场上有很多假黄牛肉，也就是注水水牛肉冒充的 ， 因为黄牛肉的肉质颜色鲜艳 ， 而水牛的肉质比较暗红，注水后的水牛肉 ， 看起来像黄牛肉一样 。
【水牛为什么比黄牛贵 为什么水牛比黄牛繁殖力低】3、一般黄牛的市场价格要高于水牛 ， 黄牛的肉质更受大众喜爱，因为黄牛肉煮熟后肉质结实，而且容易煮烂，而水牛肉的纹理较粗，灯光下有淡淡的紫色光泽，不容易煮烂 ， 熟水牛肉比较松散，汤水有一层比较厚的油脂 。
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