1、西葫芦擦成细丝，用适量盐腌5分钟后倒掉腌出的汁水 。鸡蛋打散，加入适量盐、黑胡椒和牛奶，搅拌均匀 。红辣椒切圈 。
【西葫芦烘蛋怎么做才好吃 西葫芦烘蛋怎么做】2、锅中放油，倒入西葫芦，大火炒几分钟 。再铺平一些 。
3、关小火，倒入鸡蛋液，喜欢鸡蛋煎好一些的，就用筷子搅动一下，让更多的鸡蛋液流到锅底，如果喜欢嫩的，就不用动它 。
4、盖上锅盖 ， 五分钟后，摆上红辣椒圈，再盖上锅盖，几分钟左右吧，看上面的蛋液都差不多熟了就可以了 。起锅 ， 撒点葱就好了 。
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