![蒜苔炒肝的做法 蒜片炒肝的做法步骤](http://img.gansulong.com/240130/232J21124-0.jpg)
1、食材:猪肝200克、蒜薹50克、大蒜4克、盐2克、鸡精1克、白糖2克、白醋3克、水淀粉10克 。
【蒜苔炒肝的做法 蒜片炒肝的做法步骤】2、猪肝去掉白色的筋膜,洗净 。切成薄片,加一勺淀粉和一勺食用油,抓匀 。
3、加淀粉是让猪肝口感更嫩,加油是为了锁住水分 。
4、蒜苔洗净切段,大蒜切片 。
5、盐3克,生抽2勺,鸡精1克,白糖2克,香醋1勺,淀粉5克,水10克搅匀备用 。
6、锅内烧油 , 油热后下入蒜片爆香 , 再下入猪肝大火爆炒,猪肝半熟时下蒜苔一起翻炒 。
7、大火炒至猪肝成熟时(约1分钟),倒入调好的碗汁,翻炒均匀收汁,出锅前淋少许香油增香 。
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