【辣椒炒鸡杂步骤 干辣椒炒鸡杂的做法】1、鸡胗切片，鸡心一剖二 。
2、水中放花椒煮开，倒入鸡胗鸡心，煮开，放一点料酒，不盖锅盖 ， 煮几分钟，捞出洗净控干备用 。
3、胡萝卜，洋葱切块，青红椒切段 。

4、把辣椒炒一下，热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下 。
5、倒入鸡杂，适量糖 ， 十三香 ， 一起翻炒出香味 ， 鸡杂水分炒出 。放点料酒，生抽 ， 翻匀 。
6、放洋葱胡萝卜，炒断生 ， 调入盐 。
7、把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放点香醋 。淋香油，放味精 。翻炒均匀即可 。

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