1、咸肉腌制食品储存的最佳温度为3～8℃，如果放在冰箱的冷冻室（－6～－12℃），腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶 ， 从而促进了食品内脂肪的氧化作用，大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度，造成腌制食品质量下降；

2、一般放在阴凉通风处 ， 避免阳光直接照射或高温烘烤，就能达到防止脂肪氧化的目的；
【咸肉如何储存保鲜 咸肉如何储存?】3、如需放在冰箱里，应用塑料袋包扎密封后放在冷藏室内 。

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