红酒对啥饮料好喝 红酒的喝法( 三 )


保存限期
红酒不是越老越好 。红酒上的年份指的是当年的葡萄 。大部分(99%)葡萄酒没有陈酿能力 , 更佳饮用期因酒而异 , 一般在2-10年之间 。只有少数特别好的葡萄酒才有陈年的能力 。一些顶级的法国和意大利葡萄酒有能力陈年几十年甚至上百年 。
波尔多顶级酒庄的很多葡萄酒 , 即使保存了一个多世纪 , 依然可以饮用 。葡萄酒陈酿需要单宁(单宁酸) , 赤霞珠(葡萄品种)因其地理因素和特性 , 在众多葡萄品种中最适合陈酿 。
最适温度
通常 , 葡萄酒储存的更佳温度是10℃ 。一般来说 , 7到18℃的温度是无害的 。尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会对葡萄酒的品质产生一定的影响 。要避免葡萄酒长期存放在20°C以上 , 不低于0°C , 会沉淀出结石 , 降低葡萄酒的酸度 。
更好保持葡萄酒的温度恒定 , 尽量避免短时间的温度波动 。一般温度越高 , 葡萄酒成熟越快;温度低的时候 , 酒的生长会比较慢 。