【山药生芽子可以吃吗 山药生芽子可以吃吗图片】1、山药生芽子不可以吃了 。
2、山药发芽会出现一种叫做龙葵素的毒素，这是一种有毒的糖苷生物碱 ， 如果摄入体内 ， 会出现中毒现象，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状 。如果只是出现发芽现象，山药本体还是好的，可以将发芽的部分挖掉 ， 剩余部分用清水浸泡几次之后可以食用 。如果发芽情况比较严重，山药本体变成了黑色或者是黑红色，说明毒素已经进入到山药中，是不能吃的 。

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