1、首先要先去掉骨头及内脏，利刀细细刮下肉去掉皮 。
2、然后揉鱼肉，也要边加进适量的盐水和蛋清 。

3、加糖和味精和鸭蛋 。
4、加入打碎的地瓜粉揉均匀(一般每斤纯鱼肉加2两左右) 。
5、揉好把肉放进去 。
6、加入葱白沫 。
7、全都搅匀 。
8、用手捏成鱼丸 。
【闽南鱼丸的做法 闽南肉丸的做法】9、上锅蒸半小时就可以吃了 。

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