1、韭菜属于百合科多年生宿根蔬菜，适应性强，抗寒耐热，各地到处都有栽培 。南方不少地区可常年生产 ， 北方冬季地上部分虽然枯死，地下部进入休眠，春天表土解冻后萌发生长 。
2、温度：韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热 ， 种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃ ， 地下部能耐较低温度 。

3、光照：中等光照强度，耐阴性强 。但光照过弱，光合产物积累少 ， 分蘖少而细弱，产量低 ， 易早衰；光照过强，温度过高，纤维多 ， 品质差 。
4、水分：适宜的空气相对湿度60-70%，土壤湿度为田间最大持水量的80-90%
【韭菜属于哪类植物 韭菜属于什么种】5、土壤营养：对土壤质地适应性强，适宜pH为5.5-6.5 。需肥量大，耐肥能力强 。

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