绝对不能错过的家常泡椒凤爪做法,酸辣爽口,简单易学 自做泡椒凤爪

泡椒凤爪是一道重庆传统名吃,以酸辣爽口、脆香鲜辣的风味和较高的营养价值深受大家的喜爱 。但是如今市面上出售的泡椒凤爪成品往往会存在食材不新鲜,食品添加剂过多等食品问题,让喜爱泡椒凤爪的吃货们纷纷望而却步 。今天,小编就来教大家一道家常泡椒凤爪做法,保证简单易学,酸辣开胃,大人小孩都爱吃 。

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首先,我们准备适量的新鲜鸡爪剪掉指甲后对半剁开备用,由于市场上贩卖的大多都是冰冻鸡爪,挑选时最好选择无明显黑斑淤血的鸡爪 。然后加入适量的清水将鸡爪浸泡六十分钟,这一步是为了去除鸡爪中残余的血水 。
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在浸泡鸡爪的等待期间,我们可以进行辅料的准备工作 。先准备适量野山椒和小米辣切碎备用,不能吃辣的朋友可以不用切太碎 。准备适量的仔姜切成姜片,几颗大蒜切成蒜片,几根芹菜切成小段放在一旁备用 。然后将切好的辅料放入坛中,再加入适量的凉开水 。之后加入适量的盐和白糖调味,此处白糖可以略微压过食用盐 。再加入香菜和香葱各一根 。如果喜欢花椒味的朋友还可以加入几颗青花椒增香 。
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下一步开始处理鸡爪,首先在锅中加入适量的清水,然后将处理好的鸡爪下锅,加入几根大葱节和一小块拍散的生姜,再加入少许的八角和桂皮增香,最后倒入适量的黄酒将鸡脚焯水十分钟 。注意是水开之后开始计算时间 。中途撇去浮沫,十分钟之后捞出放入凉开水中透凉即可,最后将鸡脚放入坛中浸泡四小时后即可食用 。
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