哪些人不适合吃空心菜1【哪些人不适合吃萝卜 哪些人不适合吃空心菜 空心菜为什么要焯水】空心菜是碱性食物 ， 含有钾、氯等调节水液平衡的元素 ， 食后可降低肠道的酸度 ， 预防肠道内的菌群失调 ， 对防癌有益 。但空心菜属于性寒食物 ， 体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食 ， 血压过低、手脚容易无故麻痹或抽筋的人 ， 也不宜多吃 。
空心菜为什么要焯水2空心菜中含有大量的草酸 ， 草酸能与食物中的钙质发生反应形成草酸钙 ， 从而阻碍人体对钙的吸收 ， 但适量食用 ， 并不会有较大影响 。
空心菜最适宜在肥水田或经常排粪水的田中 ， 在生长过程中 ， 可能带有较多的细菌、微生物及杂质等 ， 有些空心菜为了防治病害 ， 还可能喷洒了农药 ， 因此 ， 建议将空心菜焯水再食用 ， 这样不仅可以减少细菌及农药残留 ， 还能降低草酸的含量 ， 更利于人体对营养物质的吸收 。
空心菜发黄还能吃吗3发黄的空心菜不能吃 ， 黄了的空心菜菜叶是由绿叶的(二价铁)氧化成了有毒的黄叶(三价铁) 。而且黄了的菜叶表明这个蔬菜不新鲜了 ， 最好也不要再食用 。
炒空心菜变黑是为什么41、炒熟的程度不同炒空心菜一定要热锅放油 ， 油不能太少 ， 不然很容易变黑 ， 将菜倒入锅里边之后一定要快炒 。一般菜梗炒起来比较困难 ， 所以要先炒 ， 接下来再放青菜 ， 否则叶子跟梗一起倒进去 ， 叶子熟了但是梗还没动静叶子就会变黑 。
2、氧化空心菜当中是含有铁元素的 ， 在炒菜的时候就会快速氧化 ， 而且铁质氧化的话反应物一般是红色的 ， 而空心菜的基本颜色是翠绿色的 ， 当绿色撞见红色后 ， 就会变为暗绿 ， 严重的话还会呈现出黑色 ， 但是炒菜的时候要大火爆炒 ， 而且炒的时候也不能太长 。

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