油菜苔富含胡萝卜素1油菜苔中含有大量的胡萝卜素，这类元素是一种具有生理活性的物质，进入人体后可以转换成维生素A 。经常食用油菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康，同时对夜盲症有很好的治疗效果 。
油菜苔富含钙2【红油菜苔的营养价值 油菜苔的营养价值】油菜苔中含有的钙元素，能促进人体骨骼和牙齿的生长发育，能够预防骨质疏松等疾病，同时钙还能提高人体的免疫力，维持免疫系统功能运行 。
油菜苔富含钾3油菜苔中富含钾元素，这类元素可以调节细胞内的渗透压和体液的酸碱的平衡，参与细胞内糖、蛋白质和能量的代谢，维持神经和肌肉的功能 。
油菜苔含维生素E4维生素E其实是一种脂溶性的维生素，是重要的氧化剂，能够预防衰老 。同时它对男性精子的数量和活性都有增强作用，对女性的卵细胞的形成和分泌由促进作用，从而能够提高生育能力 。

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