1、食材：冰冻带鱼1条、葱姜蒜适量、辣椒适量、葱段1支、蚝油1勺、酱油1勺、糖1小勺、米酒少许、盐少许、鸡精少许、香油少许 。
2、冰冻带鱼自然解冻后切段洗净，表面抹上少许盐巴，静置20分钟；葱切段、姜切丝、蒜4瓣拍开、小辣椒斜切 。
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3、下油热锅 ， 一个一个放入鱼块，转中火慢煎至金黄色，反面一样继续煎至金黄色 。
4、鱼煎好后盛起备用 ， 留下锅里的油，放入蒜、姜丝、葱段、小辣椒爆香 。
5、爆香后放调好的调味料，紧接放入鱼块，大火闷烧一下 。
6、最后放备用的葱、滴点香油 ， 就可以起锅了 。

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