糖蒜的腌制方法大全 糖蒜的腌制方法大全窍门

糖蒜的腌制方法大全 糖蒜的腌制方法大全窍门

1、大蒜100个,盐 2大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水2杯 , 盐1小匙,酱油1大匙。10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用 。将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火,再放入大蒜浸渍20分钟,捞起沥干水份放凉备用 。将调味料所有材料置于锅中混合加热,煮沸后离火冷却 , 即为糖醋汁 。大蒜与冷却的糖醋汁一起放入容器中腌渍,糖醋汁需盖过大蒜,加盖后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,即可食用 。
【糖蒜的腌制方法大全 糖蒜的腌制方法大全窍门】
2、紫皮大蒜2斤,白糖1斤,盐300g 。去掉毛根 , 留蒜梗1.5厘米,剥去1-2层外皮,洗净 。入缸时一层蒜一层盐,掸清水少许 。为便于倒缸 , 大蒜入缸当晚往缸内续水,水与蒜平 。续水后用手抄翻一次,第2天早上再翻动1次 。从入缸第3天开始,连续3天 , 每天换水1次,以去掉辣味 。捞出,沥水1夜,第2天入坛 。放入白糖和盐 , 坛封好,置阴凉处 。每隔1天,从晚上8时至次日5时开封放气1次,共5-6次,放气时注意防蝇 。从封坛起,每天早晚滚坛1次,2个月后,即可食用 。


3、10斤蒜,醋10斤,盐1斤 。蒜头去须根,剥去2层外皮,留2厘米左右蒜梗,用清水浸泡7天 , 换水3次,以排除蒜头的涩味及辣味 。第1次泡3天换水,第2次泡2天换水,第3次浸泡时,可放一块冰,以降低水温,加速排除蒜头残余的辛辣味 。泡好后捞出 , 沥干水分 , 加入盐和白醋,腌制1天,中间翻缸1次 。然后出缸晾晒6小时,至紧握蒜头不滴水时,移到阴凉通风处 , 勤倒勤翻,摊凉后装坛糖制,一个月后即可食用 。