1、小黄鱼400克，鸡蛋，生姜，大葱，生粉 。先把生姜切片，大葱切段 。
【干煎小黄鱼的家常做法窍门 干煎小黄鱼的家常做法】2、然后把处理干净的小黄鱼放入盆中腌制下 ， 先放入盐一勺，适量料酒，再放入一个蛋黄，葱姜挤出葱姜汁，然后上手搅拌均匀，最后放入适量生粉，再次搅匀后，腌制三十分钟备用 。锅控干后，倒入1000克大豆油 。这时在盘中放入适量生粉，然后把腌制好，挑去辅料的小黄鱼放在生粉上，两面都均匀的裹上一层生粉 。

3、裹上生粉炸好的小黄鱼表面更光滑，口感更酥脆 。等油温七成热时，放入小黄鱼炸两分钟，捞出 。等油温再次升至七成熟时，再次放入小黄鱼 ， 炸制酥脆，捞出装盘，美味即成，这样一盘外脆内嫩，色泽金黄的干煎小黄鱼就做好了 。

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