1、活鱼 。
【怎样做鱼汤更浓更白 怎么熬鱼汤才又白又鲜】如果你要做鱼汤，就要选择活鱼，挑好之后再宰杀，不要用冷冻的鱼或者已经死了很久的鱼 。
2、热水下锅 。
煮鱼汤的时候用开水煮 ， 鱼肉会更加细嫩，而且不会糊，鱼肉也不容易碎，很快就可以将汤给煮白了 ， 煮出来的味道更好 。

3、煮汤之前，煎一下 。
在做鱼汤之前 ， 可以先将鱼两面都煎一下，这样煮出来的鱼汤会更加香，而且也不会腥 。
4、快出锅再放盐 。
煮鱼汤 ， 什么时候放盐比较好呢？很多人都很头疼，不要一开始就放，差不多要出锅了再放，口感会更好，因为鱼肉遇到盐，其中的蛋白质会凝固 ， 煮出来的鱼汤就会不够浓，也不够鲜 。

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