1、粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角（桂皮也可以） 。
2、铁锅炒放入花椒和八角炒香，加入粗盐炒 。会听到噼噼啪啪的响声 。这是粗盐的水分在蒸发 。
【怎么做盐焗鹌鹑】
3、炒几分钟后，感觉盐干爽了，用手在上边感受到热气腾腾了，就把盐朝边上拨拨，把鹌鹑蛋放进去，然后用盐把鹌鹑蛋埋上，小火10分钟就足够了 。

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