法式黑麦乡村包怎么做

法式黑麦乡村包怎么做

1、材料:酸面团起子125ml、干酵母1/2小勺、水100ml、黑麦预拌粉25克、高粉250克、盐3/4小勺 。
2、干酵母溶于温水,静置5分钟 。所有材料混合成面团,揉至面团完成阶段 。
【法式黑麦乡村包怎么做】
3、一次发酵,室温下进行,约2小时,面团发至原来体积的2倍大 。
4、取出 , 排气,松弛10分钟 。
5、将面团整形成圆形,放入铺好烤纸并撒上面粉的烤盘 。盖上湿毛巾,二次发酵1个半小时,室温下进行 。
6、面团发至2倍大,表面撒上面粉,用刀在表面横竖划几道口子 。
7、180°C,烤30分钟,出炉,晾凉 。