1、用料：盐 ， 白砂糖，白酒，味精，大料，老姜 ， 花椒，凉白开水 。
2、将泡菜坛子洗净，晾干待用 。
3、把凉白开水装入坛子（约大半坛） ， 再将野山椒瓶中的汁水调均匀 。

【包包菜泡菜的腌制方法 包包菜泡菜的腌制方法饭店用】4、将盐、白沙糖、白酒 ， 味精（鸡精，蘑菇精）、大料、姜（去皮切片）、花椒（10多粒）等适量放入坛子，如果喜辣可加入野山椒 。
5、用干净的筷子调匀，放入要泡的蔬菜，盖上盖 ， 用水密闭 。一般8小时后可以吃，时间长后就是酸泡菜了，可以用来炒菜，做酸菜鱼 。

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