怎么做奶油才会有奶香味 怎么做奶油才会有奶香味呢

怎么做奶油才会有奶香味 怎么做奶油才会有奶香味呢

1、准备食材:奶油100g,白糖适量 。
2、将淡奶油冷藏至少12小时 , 在天气炎热时,还需要准备一盆冷水,垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方 。
【怎么做奶油才会有奶香味 怎么做奶油才会有奶香味呢】3、根据方子的要求加入细砂糖/糖粉(或不加),用电动打蛋器低速缓慢画圈 。
4、一两分钟后,淡奶油泡沫变得很细 , 状态突然浓稠了,打蛋头经过时会有明显纹路,此时立刻停下,关掉打蛋器,拿起打蛋头,变稠淡奶油滴落但马上消失 , 提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动 。

5、这个状态就是6分发 , 可以拿来做慕斯了 。继续低速打发淡奶油,十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失 , 提起一边打蛋盆也不会流动了,此时淡奶油明显是固体 , 但状态还是比较软 , 用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑 。这个状态就是7、8分的状态,适合用来做奶油抹面、夹馅等 。
6、再继续打几秒钟,奶油的状态就会比较硬了,此时停下打蛋器,用刮刀铲起时感觉奶油很挺 , 刮开的位置不会变形 。这个状态就是9、10分的状态,可以用来裱花了 。