新鲜竹笋处理好直接炒可以吗 炒新鲜竹笋要不要过水 新鲜竹笋不焯水有毒吗
炒新鲜竹笋要不要过水1竹笋不过水能吃,但最好还是要过一下水 。
【新鲜竹笋处理好直接炒可以吗 炒新鲜竹笋要不要过水 新鲜竹笋不焯水有毒吗】竹笋含有草酸,建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪 。因为草酸能溶于水,过一下热水,就能去掉60%的草酸 。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要 。
新鲜竹笋不焯水有毒吗2新鲜竹笋不焯水无毒 。
因为鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解 。
竹笋怎么焯水31、把要用来焯水的冬笋切好,以备用 。
2、开火,锅里放入适量的水 。
3、等水有点热了,放入姜片 。
4、煮沸后倒入切好的冬笋 。
5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右 。
6、打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,最后捞起即可 。
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