特色上海菜有哪些上海特色菜上海最好的特色菜( 二 )

16、草头圈子

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所谓圈子草头是上海人家的一道家常菜。这里的“圈子”则指猪大肠。“圈子草头”实际上是两道菜的组合，红烧圈子和生煸草头，其中红烧圈子也就是红烧大肠。
17、藕饼

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上海人家中一般不做这个，原因一是做起来太麻烦；另一个炸藕饼时油烟太大。平常街上饭店很少有卖，偶尔在小菜场能见到，但吃起来真的是美味。
18、走油肉

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走油肉是浓油赤酱的上海本地菜，主要食材就是带皮的猪五花条肉，再搭配塔菜或青菜，是最适合下饭的上海家常菜之一。
19、鸡骨酱

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鸡骨酱是正宗上海名菜，所谓鸡骨酱，并不是真正用鸡骨熬酱，而是用切块的老母鸡，加浓酱翻炒而成，酱料炒的够稠，拌饭，绝配。
20、红烧划水

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上海人很爱吃的一道菜，即使红烧划水是常州传统名菜，属于苏菜系。划水也称甩水，是鱼尾的一种俗称,是指鱼的尾部连尾鳍的一段。
21、冰糖甲鱼

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冰糖甲鱼是上海的一道名菜，另一别称为“独占鳌头”，是从甬江状元楼首创的。吃来软糯润口、香甜酸咸，风味独特。
22、茄汁排条

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上海的茄汁排条，酸甜适口，是老式糖醋汁的味儿。炸的香香的外面包裹着酱汁，很是下饭~
23、糟钵头

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【特色上海菜有哪些上海特色菜上海最好的特色菜】糟菜中最有名的就是糟钵头了，相传这个菜是嘉定一个农家妇女所创，用的是平时不登大雅之堂的下脚料，做法很简单，但味道超好！
24、扣三丝

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扣三丝起源于淮扬菜是本帮菜的代表性菜肴之一，它的做法是把火腿丝、鸡肉丝、冬笋丝分成三份，沿碗壁整齐地排放在香菇上，再把多余的三丝混合后，把碗中间空的地方塞满压紧，隔水蒸10分钟后，取出扣碗倒扣在盆中。
25、腌笃鲜

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腌笃鲜里的笃，是一个动词，就是小火慢慢煮的意思。江南方言里“煮”这个词发音发不出声来，煮就是笃，煮一会儿，就是“笃忒一歇” 。腌肉和鲜肉，加上竹笋放在一起笃一歇，就是腌笃鲜。
26、青浦扎肉

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扎肉是青浦当地著名的汉族小吃，味美可口，垂涎欲滴。色彩青绿，肉质红润，粽香浓郁。
27、上海醉虾

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这是上海以及宁波一带颇受欢迎的美食，把活虾泡在酒里，等它们醉后，生食，肉鲜味美。老外一想象把醉醺醺的活虾生食活剥，就整个人都不好了。
28、八宝饭

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如果要提起年菜中的甜，上海的许多朋友首先想起的应该是一碗：米粒饱满晶莹透着光、上面的果脯色彩搭配勾人食欲、味道已经四散的面面的枣儿、和香甜绵密的豆沙馅儿...这些总的合成了一道绵软细密、香甜可口，在唇齿间越嚼越香，回味着糯米的香食材的甜，甚至不舍入喉的糯米八宝饭。
29、上海菜饭
上海最有名的那碗饭，是咸肉和青菜做成的饭，工艺是炒，这个菜饭，可根据自己的喜好选择原料的多少，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但值得注意的是咸肉比较咸，别贪心。
30、上海菜泡饭

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菜泡饭作为一款普通的上海小吃，做法可以极为普通。以隔夜饭及青菜为原料，加大量水加热后，加入盐、味精调味即可食用。如今菜泡饭越来越受青睐，饭店酒席常以之为点心，也有龙虾菜泡饭，鱼翅菜泡饭等奢华之作。

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