1、黄花鱼收拾干净后 ， 在鱼身抹一层盐腌制一下 。
2、腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味 。
3、在鱼身裹一层面粉，锅里倒油，加热，开始煎鱼 。

4、一面煎好，翻面，煎好后关火备用 。
5、准备葱、姜、八角和红椒，碗里倒醋和少量老抽 ， 加白糖调匀 。
6、锅里倒油，加热 ， 辣椒下锅炒出香辣味 。
7、葱、姜和八角一起下锅炒出香味，加两勺豆瓣酱继续炒出酱香 。
8、倒入料汁略炒，加清水，把黄花鱼放锅里 ， 盖上锅盖，焖20分钟 。
【小黄花鱼怎么做好吃 无头小黄花鱼怎么做好吃】9、汤汁变浓后，关火 。

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