1、将萝卜洗净,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不断刀条 , 挂到棉线上,在通风处晾晒4、5天 。
2、用温开水洗去灰尘 , 挤干水份后,抖散;加入食盐和少许白酒拌匀,再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食时直接撒上)、少许香油和匀,装入土陶坛内(须装满 , 用手压实) 。
【萝卜咸菜的制作方法 腌制萝卜咸菜的制作方法】3、用保鲜膜(多用几层)和棉线封紧坛口,盖上坛盖;置阴凉处10来天后即可 。真正讲究的做法须用倒罐:装罐压实后用竹条卡在罐口里(倒置时,菜才不会松动) , 封好的罐口后倒置在一水盘中(避免空气进入) 。现在人家很少有倒罐的,用泡菜坛也一样 。
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