干香菇营养分析和食疗作用是什么 干香菇营养分析和食疗作用

干香菇营养分析和食疗作用是什么 干香菇营养分析和食疗作用

我们平时在菜市场看到最多的就是鲜香菇和干香菇了,那么今天就给大家具体介绍介绍有关干香菇,它的介绍和营养价值:

 干香菇知识介绍:Shiitake(Lentinusedodes)香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上着名的食用菌之一 。它含有一种特有的香味物质——香菇精 , 形成独特的菇香,所以称为香菇 。
由于营养丰富 , 香气沁脾,味道鲜美,素有菇中之王、蘑菇皇后、蔬菜之冠的美称 。不但位列草菇、平菇之上,而且素有植物皇后之誉 , 为山珍之一 。

香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,表现呈黄褐色或黑褐色 , 菌褶白色,菌柄黄色,并生有棉毛状的白色鳞片,干燥后不明显 。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美 。
香菇生长在冬季(立冬后至来年清明前) 。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带 。香菇味鲜而香 , 为优良的食用菌 。
干香菇营养分析:1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;

2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇 , 它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力 。正常人吃香菇能起到防癌作用 。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;
3.香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者 , 有一定的减肥效果 。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;

4.香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;
干香菇适合人群:
一般人群均可食用 。1.贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用;
2.脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。
干香菇食疗作用:香菇性平、味甘,人肝、胃经;
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效 。
有化痰理气,益胃和中,托疹解毒的功效;
主治食欲不振,身体虚弱,小便失禁,大便秘结,形体肥胖,肿瘤疮疡等病症 。
干香菇的做法指导:1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;
2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;
3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;
4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味 。
干香菇补充信息:1.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中 。如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味;
【干香菇营养分析和食疗作用是什么 干香菇营养分析和食疗作用】2.特别大的鲜香菇多为用激素催肥,慎食 。