![半干咸鲅鱼怎么做好吃 鲅鱼最忌讳的调料](http://img.gansulong.com/240124/104F91J2-0.jpg)
1、准备材料:咸鲅鱼1条、萝卜1个、花椒数粒、盐适量、大料适量、葱少许、熟油2勺、姜少许 。
2、咸鲅鱼晒好后没有水分了 , 所以比较硬,先把咸鲅鱼切成块,再脱盐,具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡,这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来 。
3、泡好的咸鲅鱼外观整齐,用手捏一下,会发现肉质比较松软,如果肉质变白了,则说明泡的时间长了,这样的鲅鱼嚼劲就不太好了 。
4、搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜,萝卜可以选择鲜萝卜,也可以选择干萝卜 , 这里选用的是鲜萝卜,把萝卜洗净切条 。
5、接下来找一个合适的容器,一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆,这种材质的盆导热性好,拿着也方便,一层咸鲅鱼一层萝卜条 。
6、再来一层咸鲅鱼,然后放适量的盐,因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候,盐分已经流失,所以现在放盐提味 。
7、大料掰开,和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上 。
8、葱切丝 , 姜切丝,在鲅鱼上面再铺一层萝卜条,然后把葱丝和姜放在萝卜条上 。
9、再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上 。
10、蒸锅里放入适量的清水,咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上 , 大火烧开开始计时,10分钟后,转中火10分钟,再转小火5分钟 , 全程25分钟就可以了,关火不要马上打开盖子,等其慢慢冷却了 , 再打开盖子 。
【半干咸鲅鱼怎么做好吃 鲅鱼最忌讳的调料】11、拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀,就可以品尝了 。
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