1、清蒸鮸鱼 。用料：盐少许、料酒少许、白糖少许、味精少许、姜片少许 。
鮸鱼腌制20分钟以上 ， 一般在锅上蒸5分钟即可 ， 不过要观鱼的大小而定时间 。清蒸鮸鱼特点是原汁原味，清味可口 。
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2、红烧鮸鱼 。用料：鮸鱼、盐、料酒、生抽、姜丝、葱、辣椒、鸡精、胡椒粉各适量 。
将鮸鱼切片,用少量的盐稍腌 。起油锅，猛火将鱼片煎至金黄 。加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下 。起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可 。

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