家常酸菜鱼做法酸菜鱼的家常做法

今天给大家介绍一下酸菜鱼的家常做法以及相应的知识点。希望对你有帮助，也别忘了收藏这个网站。
酸菜鱼的做法和步骤
酸菜鱼的做法和步骤
你知道酸菜鱼的做法和步骤吗？现在很多人喜欢在外面的饭店吃酸菜鱼。其实我们在家就可以做出好吃又营养的酸菜鱼。下面我给大家分享一些酸菜鱼的做法和步骤，希望对你有帮助。
酸菜鱼的做法和步骤1
酸菜鱼是更受欢迎和美味的川菜。不管是不是正宗的，在家都可以品尝酸辣鱼，是一道美味的开胃菜。
配料配方
主要材料:
黑鱼1000克
辅助材料:
油适量
糖3g
酸菜鱼1袋。
葱、姜适量
8瓣大蒜
2个泡椒
三个野辣椒
两片腌姜
料酒20毫升
胡椒粉适量
蛋清适量
芝麻油适量
香菜适量
鸡精适量
方法:
1.准备食材。
2.将黑鱼洗净，去鱼刺。
3.将鱼切片。
4.将鱼头和鱼骨放入油中炸至微黄。
5.将鱼片放入碗中，加入袋装调料包。
6.加入料酒和胡椒粉。
7.加入蛋清。
8.加入几片姜，均匀腌制20分钟。
9.酸菜洗净切碎，准备调料。
10.将葱、姜、蒜、泡椒、泡姜放入锅中炒至出油。
11.倒入酸菜翻炒出香味。
12.加入炸好的鱼头和鱼骨。
13.加入适量的水。
14.放在有调料包的袋子里。
15.加入料酒。
16.然后加点糖。
17.大火煮20分钟，加入鸡精。
18.将鱼片倒入碗中，煮3-5分钟。
19.再取一个锅，加入香油加热。
20.将煮好的酸菜鱼倒入盆中，倒入热油。
21.撒上香菜。
酸菜鱼的做法和步骤二
配料配方
主要材料:
草鱼500克
酸菜鱼调料250克
辅助材料:
油适量
盐量
麻辣鲜全凉
芝麻10g
方法:
1、草鱼清洗干净
2.准备好的配料
3.在鱼的一侧，在头尾各切一刀，将鱼切片；
4.用准备好的腌鱼材料将鱼片腌10分钟。
5.将花椒、姜、蒜和泡好的米椒放入热锅中翻炒。
6.加入切好的酸菜翻炒3分钟；
7.加入鱼头和鱼骨，煮点黄酒一起翻炒。
8.加足水后，烧开继续煮15分钟；
9.保持大火，将淹没的鱼片逐一放入锅中，不要搅拌，鱼片保持完整；
10.鱼片全部放入锅中2分钟后，加入胡椒粉、鸡精、葱花调味，撒上芝麻。
酸菜鱼的家常做法

文章插图
一、酸菜鱼的常见做法
材料
草鱼1200g，川菜400g，葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、胡椒粉。
工作方法
1.一条新鲜的草鱼，宰杀干净；四川酸菜洗净，切成小块。
2.去掉鱼头，去掉骨头，去掉两边的网鱼，把鱼头从中间打开。
3.将鱼刺剁成2cm的块，用刀沿着鱼尾斜着将鱼切开，形成蝴蝶形状。
4.将切好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(少许)和水淀粉，拌匀。
5.锅烧热，放油，放入花椒、干红辣椒，爆香葱、姜、蒜，再放入花椒、红泡椒，炒香。
6.炒四川菜，加少许料酒和糖，加足水。
7.加入鱼头和鱼骨，烧开，撇去浮沫，煮10分钟左右，加入鸡精。
8.转小火后，将鱼片逐一放入锅中，再用中火煮。鱼片变白后，倒入盆中，表面撒上葱和小葱。
9.炒锅加入适量油，放入干红辣椒、蒜片、花椒的温油，炸至干红辣椒变脆，趁热浇在准备好的酸菜鱼表面。

家常酸菜鱼做法 酸菜鱼的家常做法

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