1、食材：辣椒适量、白酒适量、大蒜适量、糖少量、姜片少量、盐少量 。
2、将挑选出来的新鲜的小红辣椒清洗干净后凉干水份 。
3、同时剥大量大蒜，注意不要弄到水了 。
4、再剥几爿生姜 ， 切片凉干，同样不要弄到水了 。
5、凉干准备用来腌制辣椒的盆罐的水份 。
6、再准备少许冰糖和盐 。
7、待以上主料和辅都凉干水分后一起装入凉干水份的盆内 。
8、用力将盆摇晃多次，以便将盆内材料充分混合 。
9、然后将充分混合好的材料倒入用来腌制的大罐内 。
10、再倒入白酒到罐内，量没过所有辣椒即可 。
11、最后在封口前放几片姜到罐口处 。
12、再将罐口拧紧即可并倒置 。
【鲜辣椒怎么腌制好吃又脆 怎么腌辣椒好吃】13、放置阴凉处，一周后即可食用了 。
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