1、葱结八角姜片 。
2、肘子洗干净放葱结，八角，姜片，米酒焯水去腥 。
3、焯水后捞出 。
4、捞出用牙签扎小洞 。
5、热油 。
6、放肘子炸一下 。

7、炸好水分放酱油 ， 小火炸上色 。
8、保证每个部位上色 。
9、上色后，放白糖炒糖色 。
10、糖色上色后 。
11、放入砂锅 。
12、准备陈皮草果，小茴香，草果
13、放去砂锅中 。
14、放水大概没过肘子 。
【肘子怎么炖 红烧肘子怎么做又烂又好吃】15、大火煮开后小火慢炖一两个小时 。

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