1、材料：虾糁150g，鸭蛋2个，味精2g，水豆粉15g ， 胡椒粉1g，精盐少许 ， 化猪油100g，清汤150g，豌豆苗1000g 。
2、把鸭蛋煮熟，冷水漂一下 ， 去壳，切开，取出蛋黄(蛋白留作它用) ， 压成粉状，加入化猪油、水豆粉揉匀，做成24个圆球 。
【鸭蛋怎样做好吃 鸭蛋怎样做好吃又简单】
3、把蛋黄球逐个放入虾糁内，滚上一层虾糁，用手蘸点水将其搓成球形 。
4、锅内加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放于盘中 ， 豌豆苗氽熟 ， 围于虾球四周 。
5、在锅中加清汤烧热，之后放盐、胡椒粉 。勾玻璃芡，再加味精 ， 化猪油推匀 ， 在起锅的时候淋在虾球豆苗上就好了 。

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