1、原料：海参100克，大葱200克 。调料：白糖15克，熟猪油125克 ， 料酒20克，精盐4克，清汤250克，湿淀粉250克 ， 味精3克，姜和酱油各25克 。
2、海参切成宽片 ， 煮透后控去水分 。
【葱炒海参的做法 丰泽园葱烧海参的做法】
3、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出 ， 葱油备用 。
4、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；
5、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2—3分钟，再上旺火加味精并用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即成 。

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