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加入小苏打的目的就是为了酥肉冷却后可以长时间保存不回软 。炸酥肉是一道以里脊肉、鸡蛋为主要食材制作而成的家常菜 , 口味香滑爽口 , 具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的功效 。
做炸酥肉时 , 建议一定多炸一些 , 一般炸好的酥肉撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱 , 就能消灭一大半 。剩余的肉回软后 , 正好能下锅炖 , 一菜两吃 。
这个菜和软炸里脊还有一定的区别 , 肉质上建议选用后臀尖 , 肥瘦比例在肥三瘦七是最好吃的 , 这样炸好的酥肉里带有很多肉汁 , 味道很鲜美 , 炖的时候肉汁会渗透到汤汁里 , 这样才是地道的小酥肉 。
在做酥炸系列菜时 , 可以在面糊中加入啤酒 , 不仅能去腥 , 还能使食物更加鲜美 , 比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等 , 味道很不一般 , 下次可以尝试一下 。
做西点剩下的蛋黄 , 除了炒鸡蛋之外 , 就可以用来做面糊 , 炸个馒头、多春鱼等等的都不错 , 也避免了浪费 。
【炸酥肉加小苏打起到什么作用】还可加入豌豆尖、青笋、冬菇、冬笋一起炖 , 营养好、味道也好 , 也可以根据自己的口味 , 加入其他蔬菜 , 热气腾腾的一大锅 , 肯定非常好吃 。
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