鲱鱼罐头为什么这么臭 鲱鱼罐头真有那么好吃吗

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2014年5月1日,数千个正在发酵的鲱鱼罐头被存放在胡迪克斯维尔的一间仓库中,不幸的是由于特殊原因,这些罐头发生了剧烈的爆炸,而随后那“可怕”的气味便顺风飘扬数十里,让周围居民一度“欲仙欲死” 。
这次事件一度被誉为“新时代的第二次切尔诺贝利”,可见鲱鱼罐头给民众带来的阴影之大 。然而,就是这么可怕的东西,瑞典人竟然每年能吃掉几百吨,究竟是怎么回事呢?
有关鲱鱼罐头这种“声名远扬”的食物,就算大家没有吃过,多半也都不会对它感到陌生,而绝大多数人对它的印象就一个字,那就是“臭”,具体有多臭呢?
根据日本科学家的相关计算,鲱鱼罐头的“臭度”将近于于臭豆腐的20倍,是名副其实的“生化武器” 。
甚至就连这种食物本身上面都明确标注了“请在使用前充分清洗、并确认自己已经打开了通风口” 。怎么样?大家是不是光看这个标签就已经能够感受到那扑面而来的“压制力”?
倘若你好奇心充足,想要试一试鲱鱼罐头,那么标签只能说是预热,当你真正打开它时,“磨练”才算正式开始 。
一片灰中略带一点粉的罐头颜色还算寻常,当然,倘若你运气不好、运送时温度过高导致鱼肉有了些融化,那么你可能会看到些许银白色的鱼鳞,在一片浑浊的黄色汁液中反光 。
与颜色相比,其气味更为夸张,有人说是“ 肉腐烂后夹杂氨水的味道 ”,也有人说是“ 被暴晒了许久的鱼腥味 ”,更有人直接将其形容为“ 臭鸡蛋与死老鼠味道的混合 ”,简单来说就是一句臭不可闻 。
若只是这样也就罢了, 关键非鱼罐头本身都是生的 , 想要使用的话就必须再进行一次加热,而在加热的过程中,味道会迅速扩散、直接升级,倘若没有做好排气工作很容易引起呕吐不止的情况 。在加热后鲱鱼罐头也就可以食用了 。

鲱鱼罐头为什么这么臭  鲱鱼罐头真有那么好吃吗

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由于这种罐头的原材料是 瑞典4~6月的鲜嫩鲱鱼 ,所以是口感非常鲜嫩,也可以说是“ 入口即烂 ” 。同时,在一片鱼腥味中,你还能吃出一种普通鱼类所不具备的香浓醇厚之感 。
但是这里并不建议朋友们轻易尝试,因为根据网上报道 鲱鱼臭味的“遗留性”很强,如果不是真的喜欢其“味道”,那么在使用过后的很长一段时间里,其气味会回荡在你的唇齿、胃腔中,让你不得不“反复回味” 。
【鲱鱼罐头为什么这么臭鲱鱼罐头真有那么好吃吗】要说瑞典鲱鱼罐头,那可是与挪威咸鱼以及冰岛臭鲨鱼一样的“地方特色”, 在挪威当地甚至有一套流传将近300年的鲱鱼腌制工艺。是不是听起来很不可思议?这种“神奇”的食物居然流传了几百年还未消失?
在瑞典地区,每年的 4~6月 都是鲱鱼产卵季节,而这个时期的鲱鱼也最为鲜美可口、适宜作为罐头的原材料 。在打捞起鲱鱼后的第一时间,瑞典人民都会将其冷藏、送到“室温4度”的房间里进行盐水腌泡 。
在腌泡的过程中,瑞典人民还会用当地干凉的高山泉水去持续重构鲱鱼肉质,以典型的“45度西格玛工业起手式”,利用水的摩擦力将鲱鱼内部的血水排出 。在这之后,将经历搅拌的鲱鱼清洁干净,一步步完成“尸首分离”与去除内脏,再以淡盐水腌制即可 。
据说, 在瑞典地区流行的最传统的“鲱鱼”食用方法,是找到一片有溪流的野外森林、在溪流上游将鲱鱼清洗后再煮熟使用 。