1、红肉是指烹饪前呈现岀红色的肉，如猪、牛、羊等哺乳动物的肉 。三文鱼的肉虽然也是红色，但它并非哺乳动物 ， 因此不能算做 。之所以呈现出红色是因为这种肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白，而这两种蛋白的颜色呈血红色 。
【哪些肉是红肉 白肉是指什么肉】2、红肉的特点是：肌肉纤维粗硬，饱和脂肪酸含量较高，因此其包含的营养价值也是非常高的 。
3、与相对应的是白肉，从营养学分类，飞禽、鱼类、两栖动物等都被称为白肉 。白肉虽然和一样都含有蛋白质 ， 但白肉的蛋白质组成与人体更为接近，且白肉同相反含有大量的不饱和脂肪酸 。
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