6、牡丹燕菜
洛阳人爱吃水席，对外以水席引以为豪 。牡丹燕菜作为水席的头一道菜，深受大家的好评与喜爱 。牡丹燕菜最早叫洛阳燕菜，周总理在宴请外宾时，有感洛阳燕菜优美的造型，形似一朵色泽娇黄的牡丹花浮于汤面之上，而不吝夸奖 。随后更名为牡丹燕菜 。牡丹燕菜由于花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口 。所以洛阳人的年夜饭桌上总少不了一份牡丹燕菜 。
7、小酥肉
小酥肉应该算是中华名吃，各地都有不同的做法和吃法 。洛阳小酥肉也是水席中的一道经典菜，提前炸至好的小酥肉在上桌时，上笼蒸，做成扣碗，再配上爽口的汤汁，是洛阳人年夜饭桌上最解馋的一道菜 。
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