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【乳扇怎么炸 乳扇为什么炸时是稀的】乳扇本身就是一种是水较少的特形奶酪 ， 呈乳白、乳黄之色 ， 在炸之前遇到高温 ， 就会变稀 。乳扇是主产于大理州洱源县的特色奶制品 ， 在大理市的喜洲镇、下关镇亦有出产 ， 尤以洱源邓川出产为佳 。是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结 ， 制为薄片 ， 缠绕于细竿上晾干而成 。乳扇可作各种菜肴 ， 凉拌、油煎、烧烤皆可 。
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