切了的梨子放久了会变黑为什么

【切了的梨子放久了会变黑为什么】梨变黑变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但可食用 。梨削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则梨外层的营养物质分解较多 , 果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇 , 使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质 。