1、准备袋装冰鲜鸭脖子5000g ， 干辣椒400g，姜块100g，葱节120g，八角20g，三柰10g ， 桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒10g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排草5g，香叶5g，精盐200g，味精15g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g 。
2、首先将鸭脖解冻，冲洗干净后，加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐，拌匀 。腌渍约12小时，用水冲净 ， 放入沸水中焯一焯 。
3、干辣椒剪成节，其他香辛料清水稍泡，沥水 。红曲米加清水1200g熬出色，沥渣留汁水待用 。
4、净锅上火 ， 放油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒，掺入鲜汤及红曲米水 ， 调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，直至逸出香味、辣味后，即成卤汁 。
【正宗鸭头怎么做才好吃 正宗鸭头怎么做】5、把初加工好的鸭脖子放入烧开的卤汁里，用中火卤10分钟 ， 关火，让鸭脖子继续在卤汁中浸泡20分钟，即可捞出晾凉，斩件食用 。
- 泰拉瑞亚菌生蟹打法 泰拉瑞亚菌生蟹怎么打
- 豇豆怎么做豆糕视频 豇豆怎么做豆糕
- 兰花叶子发黄怎么施肥 兰花叶子发黄怎么施肥最好
- 荥怎么念 荥该怎么读
- 湖南嵊州怎么念 嵊州怎么念
- 芒果TV视频怎么调节亮度 芒果TV怎么调节亮度
- 瀍河区怎么念 洛阳市瀍河区怎么念
- 冉闵简介生平战绩,冉闵是汉族的罪人还是英雄? 冉闵怎么念
- 螺虫乙酯红蜘蛛效果如何 螺螨酯打红蜘蛛怎么样
- 牡蛎读什么 兖州的兖怎么念