1、主料:对虾500克 。
2、辅料:料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱1棵、姜2片、香油1-2滴 。
3、做法:
(1)大虾洗净沥水,用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角) , 和虾须子 。
【盐焖大虾 盐焖大虾的小说】(2)用手剥掉虾头以后的虾皮 。为了摆盘美观 , 可以留着虾尾 。也可以直接去掉 。
(3)把虾平铺在案板上,沿着虾背和虾腹两边划刀,用牙签挑出黑线 。
(4)锅一定要烧的热热的,这样才能做出红红的虾油 。当油热后,下入姜片和大虾,可以用锅铲轻按虾头,逼出红油 。
(5)煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒 。
(6)用盐 , 糖,生抽,香油 , 清水混合成调味料 。倒入锅内,开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟 。
(7)待汤汁浓稠后,撒入葱段,炒匀出锅 。
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