猪肉蒸碗的做法蒸碗的做法( 三 ) _酥肉

将猪肉蒸熟，将五花肉焯水去腥，切块生吃，煮七次，淋上甜面酱，将肉放入油锅炸上色，切块，放下皮，蒸一小时，然后加入糖、甜面酱、盐、葱、姜、大料、酱油、味精、蚝油和胡椒粉，再蒸一小时。
蒸丸子，五花肉剁成馅，放入高汤、盐、葱、姜、大料、料酒、鸡蛋、淀粉、味精、面包糠，将肉末挤成丸子，放入热油锅中炸至金黄色，取出放入碗中，放入盐、葱、姜、大料、酱油、味精、蚝油。
将酥肉蒸熟，肉丸一起蒸，肉馅排列成比碗小的饼状。步骤同上。煮好后可以加入适量的香菜。
蒸碗的做法
我要和大家分享的是一碗蒸肉，也是传统名菜，很有特色。流行于陕西、山西一带，特点是香脆爽滑。
做一碗酥肉，掌握以下1个技巧。酥肉酥脆可口，老少皆宜。
小酥肉以猪肉为主，配各种佐料，腌制，油锅油炸。其实炸好的酥肉可以直接吃，而且很脆。但如果最后是用蒸碗煮，成品的口感会更好。猪肉是人们日常饮食中非常常见的肉类，可以补充能量，强身健体，滋阴润燥，健脾胃。所以要多学习。
小酥肉蒸碗的做法:
备用食材:猪后腿500克、鸡蛋2个、玉米淀粉适量、盐3g、茴香2g、糖4g、花椒粉4g、花椒3g、桂皮3g、八角2g、香叶2g、干辣椒2g、酱油40ml、葱15g、姜8g、啤酒15ml
做一碗酥肉，掌握以下1个技巧。酥肉酥脆可口，老少皆宜。
*** 过程:步骤1，准备一个小碗，提前将5克葱和3克姜片泡在水里；
做一碗酥肉，掌握以下1个技巧。酥肉酥脆可口，老少皆宜。
第二步，猪后腿肉去皮后，清洗干净，切成中指长宽的粗条状；
做一碗酥肉，掌握以下1个技巧。酥肉酥脆可口，老少皆宜。
第三步，将切好的猪肉放入碗中，加入啤酒、花椒粉、酱油、盐、胡椒粉、洋葱姜水，腌制20分钟；
做一碗酥肉，掌握以下1个技巧。酥肉酥脆可口，老少皆宜。
第四步，时间差不多后，加入淀粉和鸡蛋充分搅拌均匀；
做一碗酥肉，掌握以下1个技巧。酥肉酥脆可口，老少皆宜。
第五步，锅中加油。油烧至六成热时，用筷子将肉一个一个放入锅中，煎至微黄时，捞出控制含油量；
做一碗酥肉，掌握以下1个技巧。酥肉酥脆可口，老少皆宜。
第六步，炒锅留底油，将干辣椒、茴香、八角、桂皮、香叶翻炒，加入清水，加入白糖、姜丝、葱丝，加入生抽烧开；
做一碗酥肉，掌握以下1个技巧。酥肉酥脆可口，老少皆宜。
第七步，将炒好的肉放入碗中，倒入煮好的汁，放入蒸锅，盖上盖子，蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣在盘子上，撒上香葱。
烹饪技巧:1 。炒肉的时候建议炒一会儿，这样油才能炒出来，吃起来又脆又香。但也要注意油温控制，不要油炸，否则会影响口感和外观。最后是酱汁
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猪肉蒸碗的做法 蒸碗的做法( 三 )

猪肉蒸碗的做法蒸碗的做法( 三 )