猪肉蒸碗的做法蒸碗的做法( 二 ) _酥肉

蒸肉拌红薯对肠燥、便秘、脾水肿有很好的效果。能达到食用后消毒排便的目的。
蒸肉也可以搭配南瓜，南瓜也是一种有补气作用的食物，与猪肉相辅相成。
值得注意的是，蒸肉更适合瘦子。肥胖者和三高者不建议蒸肉，因为蒸肉中胆固醇过高，不适合这类人群。
蒸肉做法大全
1.东北蒸肉
*** 方法:将五花肉放入清水中浸泡放血水，浸泡过程中多次换水；然后在冷水中煮沸，撇去浮粉，洗净；然后将煮好的五花肉放入锅内，加入花椒、大料、桂皮等香料，煮40分钟左右；最后，将煮熟的五花肉冷却切片，放入盘中，撒上酱油、五香粉、葱花、姜末和大料，蒸半小时左右。
2.梅干菜蒸肉
*** 方法:将干菜用水洗净后(注意不要浸泡)，立即取出，挤出水分，然后放入蒸碗中；五花肉切成3厘米见方的块，焯水捞出；锅内热少许油，放入姜片炒香，再将五花肉炒至油状，看起来干黄，再放入少许酱油炒至颜色均匀；将炸好的肉块和炸好的油全部倒入热气腾腾的碗中；然后加入糖、黄酒和少许盐(根据干菜的咸味放盐，够咸就不加盐)拌匀；水烧开后，放入锅中蒸两个小时(中间需要搅拌一次，让肉和梅干菜充分结合) 。
蒸碗八法
蒸碗八法
小脆皮猪肉一般需要切块，然后裹上淀粉和蛋液，用事先准备好的葱、姜、蒜腌制，然后放入锅中炸至金黄色，沥干水分。炒好后需要再翻炒，最后撒上香菜和葱花。
肉片是一大块肥瘦相间的肉。首先，用清水煮。烹饪的目的是去除血沫。经过烹饪和干燥后，每块肉的表面都覆盖着蜂蜜。然后在锅里慢慢煎，直到肉的表面完全上色。取一个小碗，倒入酱油和盐，加入温水，搅拌均匀，倒入肉碗里，在肉上蒸陈皮、八角、葱、姜片，蒸好后取出陈皮、八角、葱、姜片。
扒鸡要先腌制一只鸡，顺便准备黄豆，泡发沥干备用，葱、姜、蒜切段，准备一些辣椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒。将鸡肉和黄豆翻炒，然后依次加入酱油、料酒、糖、鸡粉、十三香和郫县豆瓣，最后倒入适量开水焖。
做蒸肉有很多种方法。简单来说就是直接买蒸肉粉和五花肉的所有食材。
四个Joy，需要将准备好的肉、菱角、香菇、姜、葱切碎，然后加入淀粉、酱油、盐、糖、馅料，同向搅拌，将适量的馅料打成丸子。然后在锅里煎至金黄色，捞出，放入汤汁，加水煮沸。
手肘是陕西大理的一道传统菜肴。有特殊做法，这里就不赘述了。以后有时间我会写文章介绍一下。
梅菜红烧肉起源于客家菜，传入陕西省，并根据当地口味略有改进。这道菜的关键是话梅(也叫“霉”)，需要提前腌制。五花肉切块，梅子干用温水浸泡；将五花肉放入锅中烧开水，放入葱白、料酒、姜片煮一定时间；然后取出五花肉，在肉上均匀抹上酱油上色，另起锅煎，取出放凉；制备梅干；五花肉切片，梅子放在碗底，肉放整齐，每片刷专用酱料；最后放入锅中蒸熟。
八宝饭、血糯米、糯米混合均匀，提前洗净泡好，红豆也提前泡好。然后取一个大碗，在其内壁涂上一层熟猪油，在碗底塑造一些花生和杏脯，上面放上混合糯米，再在上面放上一层红豆和糯米，以此类推，直到满满为止。往碗里加点冷水，用保鲜膜盖好。吃之前蒸熟，撒上一层桂花糖做的晶汁。
最正宗的蒸碗方式。
蒸碗是四种最正宗的做法；

文章插图
将方肉蒸熟，先焯水，放入葱、姜、花椒、大料，然后加糖上色，另起锅取出热油，炸至紫红色，取出，用刀切成皮切不开，然后将猪皮放入碗中，蒸一小时，再放入高汤、盐、葱、姜、大料、酱油、味精、生抽。

猪肉蒸碗的做法 蒸碗的做法( 二 )

猪肉蒸碗的做法蒸碗的做法( 二 )