酱猪蹄的做法大全家常做法视频酱猪蹄的做法大全( 二 ) _酱猪手

酱猪蹄的做法
2.买猪蹄要注意画的“红圈”是不是空。如果是空，就买不到了。一定要买有筋的东西。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。
3.在猪蹄里放一根木筷子，放在煤气上烤。不要烧，稍微烤一下就变黄了。
4.两面烤，不要烤中间。对比一下。
猪蹄再用镊子洗一遍，让你吃之前有烦恼，吃的更潇洒。
6.把猪蹄从中间劈开，切掉。将一只猪蹄切成四块。

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7.将切好的猪蹄泡在盆里，洗净血水。
8.将猪蹄放入冷水中，一起放入锅中煮熟。将料酒和姜片放入水中。煮沸后，撇去血沫。
9.将焯水的猪蹄放入锅中，压袋。往里面倒开水，比猪蹄还高。
10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这个猪蹄汤可以留给老汤。
11.将姜片和小葱放入锅中，然后将泡水15分钟的红米倒入漏处，煮10分钟后取出。倒入料酒，盖上盖子炖一个小时。
12.一小时后，倒入酱油上色。
13.根据自己口味加入适量冰糖，搅拌均匀，尝汤，淡时加盐，调好口味，盖上锅盖，小火炖40分钟左右，至猪蹄软烂。
14.取出酱猪蹄，将汤汁过筛，放入干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵，可以放在锅里保存。卤水越多越好。因为汤里含盐量高，只要两个星期。如果长时间不用，就拿出来煮。
猪蹄酱最正宗的做法
猪蹄酱最正宗的做法:
材料:猪蹄4只、葱半根、蒜3瓣、姜1片、生抽20g、老抽10g、白酒10g、花椒3g、八角1个、桂皮1片、糖2汤匙、盐30g、香叶2片。
步骤:
1.猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂，冲洗干净。
2.将葱、姜、蒜切段备用。
3.在调料包中加入花椒、八角、桂皮、香叶。
4、猪蹄入锅，放入葱、姜、蒜及材料。
5、生抽、老抽、白酒、盐、糖。
6、加两勺盐，因为汤比较多，还是要保证咸。
7.加开水，滚猪蹄，浇汁均匀，然后码一码。
8、水一定没过猪蹄。大火煮十分钟后，关小火两个半小时。因为不想用高压锅，喜欢慢炖的味道，所以炖的时间比较长，汤一定要保证。
9、关火后泡一晚上，更美味，出锅，分装。实践证明，盐放得恰到好处。
酱猪蹄的正宗做法
酱猪蹄的常见做法如下:
1.用火烧猪蹄，用温水泡一会儿。
2.刮去污垢，清洗干净。将洋葱切成片。将姜切成片，打匀。
3.将猪蹄放入烧开的锅中焯一下，捞出用冷水冷却。
4.然后放入锅中，加水(更好不带肉)生抽，盐，大料，桂皮，花椒，葱，姜，小火煨，转大火收汁，捞出猪蹄，装盘。
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