自制红薯粉放什么会增加弹性和韧性

自制红薯粉放什么会增加弹性和韧性

1、白帆,白帆的作用使淀粉膨松胶凝化 。
2、红薯粉做法:先将红色淀粉中加入白帆活面,然后盘面增加韧性,将盘好的面放入吊起的瓢内 , 通过捶打使面从瓢下孔中落入锅内开水中,一定长度切断 , 捞入凉水中冷却,用木棍串起来吊在绳上冻,第二天用热水将冰化开,干后将红薯粉收起来 。
【自制红薯粉放什么会增加弹性和韧性】