1、食材:土豆400克、玉米淀粉195克、椒盐3克、黑胡椒粉少许
【家庭自制纽扣土豆小饼 土豆小饼的制作方法】2、将土豆去皮后切片 , 放在盘子内,送入锅中隔水蒸熟 。通常大火上汽后,蒸15分钟就能熟透 。
3、蒸熟的土豆倒入大碗内 , 如果盘子内有水的话,记得倒掉不要,然后用勺子将土豆压烂成泥 。
4、接着将玉米淀粉、椒盐和黑胡椒粉倒入土豆泥碗内,没有椒盐的话可以用普通食盐替代 。
5、揉成光滑不粘手的面团,盖上保鲜膜 , 室温静置10分钟 。温馨提示,配方中玉米淀粉的用量不是绝对的,因为不同品牌的粉,吸水率不同,再加上土豆的新鲜程度不同 , 所含水分也会有差别,所以大家制作的时候,请根据实际情况,自行增减淀粉的用量,只要揉好的面团软硬适中,不粘手即可 。
6、10分钟后 , 将揉面板撒少许淀粉防粘 , 把面团放在揉面板上,用擀面杖擀成0.3cm的片状 。
7、找一个圆形瓶盖,在面片上按压出形状 。
8、然后再用吸管在圆形小饼上戳两个洞 , 没有吸管的话,就用筷子捣个洞也行 。
9、锅内倒入小半锅油,大火烧到6成热后,将生胚下锅,用中火油炸 。
10、炸到纽扣土豆小饼两面金黄 , 就可以出锅了 。
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